市场运营中上升到文化层面的餐饮业，已经不单单是吃的问题，多维度、立体化的经营，呈现出良好的发展态势。餐饮业老字号有着悠久的历史，文化底蕴深厚，借助“十三五”期间文化与市场相结合的良好发展机遇，发挥其文化和经济两大属性，以此才能谋求更好的发展和更大的上升空间。裹挟在中国餐饮大潮之中的东北餐饮业老字号，应该利用自身的文化优势，在文化自觉、文化自信、文化自强的推动下，找准市场定位，获得更好的发展和可持续的文化传承，不负老字号的历史使命和品牌价值。
