随着整个餐饮消费市场的逐渐回暖，餐饮资本市场的各种运作逐渐增多，餐饮企业利用资本的方式和目标也不断变化。本文结合当前中国整体投资趋势和餐饮运行特点，全面分析了2016年餐饮行业在证券资本市场、行业并购以及风险投资层面运作的新变化和新趋势：资本市场上餐饮企业在曲线突围中进行着“新”“旧”接力；餐饮行业并购在强强联合下寻找着市场转型和治理升级的良方；餐饮风投在需求分化中成为业态创新和传统创意的风向标。
